sábado, 5 de julio de 2014

Deliciosa receta cubana de frijoles negros

Esta deliciosa receta de frijoles negros traída de Cuba expresamente de mi madre quien los hace mejor que nadie en el mundo, una nota curiosa, los cubanos le dicen frijoles, con el acento en la o, los colombianos dicen fríjoles (como si llevara acento en la í), cosas de las regiones.



Ingredientes:
½ kilogramo de frijoles negros 
10 o 12 tazas de agua
2/3 taza de aceite vegetal
1/2 pimiento rojo o verde
1 cebolla grande.
5 dientes de ajo.
2 ajíes dulces grandes.
4 cucharaditas de sal.
1 hoja de laurel seca
1/4 cucharadita de pimienta molida.
1/4 cucharadita de comino.
1/4 cucharadita de orégano.
2 cucharadas de azúcar blanca (puede omitirse para los que no les gusta dulce)
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de vino seco (se puede omitir sino tienes)
2 cucharadas de aceite de oliva ( o aceite vegetal cualquiera)

La preparación previa:

Pones a remojar el kilogramo de frijoles negros lavados más o menos 2 horas, o hasta que se vean hinchados. Hay quienes le echan un poquito de bicarbonato de sodio para ablandarlos, si los frijoles están nuevos se ablandan más rápido y dan más tinta por supuesto.

Preparación del plato:

Luego que estén blandos ponerlos a cocinar en la olla de presión en la misma agua con el medio pimentón hasta que estén blandos, recomiendo que si llevan más tiempo al fuego añadir un poco más de agua.

En el aceite caliente (2/3 taza) sofreír la cebolla picadita bien fina, añadir los ajos machados cuando se cristalice la cebolla, un tomate maduro picado le da buen sabor o pasta de tomate al gusto, añada los ajíes dulces picaditos, déjelo cocinar un minuto más, añada este sofrito a los frijoles junto a la pimienta, el comino, el vinagre, la hoja de laurel, el orégano, el aceite de oliva y sal al gusto, (añada la azúcar si lo desea), déjelo cocinar cerca de 45v minutos más, déjelos espesar como sea sus gusto, déjelos enfriar un tin ya están listos para servir en unos hermosos pocillos, acompáñelos con arroz, pan blanco, ensalada, patacón, carne ripiada ......etc)